| HIROSHI@SITE |
| HOME＞MANAGEMENT＞はじめに |
| ○はじめに |
私は約１年半、３店舗を持つ焼き鳥チェーン店のマネージメントを任されていました。 東京の名店を源流に持ち、創業以来、約４半世紀続いた焼き鳥店でしたが、私が入社したときは、売上はここ数年右肩下がりの減少傾向、スタッフたちの士気は最低、自分の意思の強制が過ぎるワンマン社長に、社長のいないところで店舗運営を専横する社長夫人と、かなり悲劇的な状況ではありました。 私にとっては全く未知の業態でのいきなりのマネージメントでした。 しかし、その前に１年ほど多目的ホールのスタッフとして働き、様々な打開策により、売上高、収支を劇的に改善させたときの経験と、メーカーや卸売商社での経験などに書物などから得た知識を組み合わせて施策を行った結果、売上高は２０％近く伸び、収益率は１０％近い赤字を１０％程度の黒字にまで改善することが出来ました。 由あって私が離れた後も、店舗は好調であると聞きます。 ここに私がご紹介するのは、実際に私が用いて成果を上げた方法が中心です。 制約の多い大規模チェーン店には不向きでしょうが、中小規模のチェーン、あるいは個人経営の店舗においても有効な方法ではないかと考えています。 焼き鳥店での経験ではありますが、ほとんどは異業態でも有効であるかと思います。 ここに記した方法が参考になれば幸いです。 マネージメントトップページ 飲食ビジネスノウハウ集 |
|
トップページ
超常現象・心霊現象
２０１２年について
病気・愁訴体験
健康とマクロビオティック
ブックストア 格闘技について ネットビジネス マネージメント 本のレビュー 紹介ページ プロフィール モノローグ リンク |
Heart Search
人気サイトランキング
オートリンクネット
|