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小規模飲食店のマネージメントについて､自分が実践したことを中心に紹介しているページです。 English page

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○はじめに ○ パワーマンを見つける。 ○ 店内の“気”を上げる。 ○ ＰＯＰはこう使った。 ○ メニューブックは定期的に更新。 ○ 新メニュー。 ○ 突出しは重要なメニュー。 ○ 徹底した対話がポテンシャルを生む。 ○ ボトムアップを重視。 ○ 単品まで原価率を解析して大きく原価を削減。 ○ 品目別売上構成は原価率と組み合わせることで大きな価値を生む。 ○ 売上目標カレンダーの活用。 ○ 近所の同業者は敵か味方か。 ○ 神頼みはこうした。 ○ チラシよりホットペッパー。 〜小規模飲食店の集客〜　 ○小規模飲食店の経費率・原価率について　 ○ ストロングポイント（長所）に磨きをかける。 飲食ビジネスノウハウ集

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